Ẩm thực miền nam

Miền Nam luôn được thiên nhiên ưu ái ban cho rất nhiều sản vật đa dạng, phong phú. Ẩm thực miền Nam mang nét phóng khoáng, bình dị như chính con người nơi đây nhưng cũng không kém phần hấp dẫn làm nao lòng người thưởng thức.

1,1 Đặc trưng văn hóa ẩm thực miền nam

Nét đặc trưng văn hóa Miền Nam được chia thành các vùng thiên nhiên rõ rệt: Vùng Đông Bắc được gọi là vùng Đông Nam Bộ, vùng thấp phẳng phía Tây nam  được gọi là vùng Tây Nam Bộ hay đồng bằng sông Cửu Long. Nếu vùng Đông Nam bộ tài nguyên chủ yếu là cây công nghiệp dài ngày và cây ăn trái thì vùng Tây Nam Bộ lại có hệ thống kênh ngòi chằng chịt thích hợp cho trồng cây lúa nước.

Cùng với đó, Miền Nam được ban tặng cho một miền khí hậu nhiệt đới gió, thiên nhiên trù phú đã giúp cho người dân thỏa sức và sáng tạo nên nhiều món ăn tuy dân dã nhưng thơm ngon khó cưỡng. Khi đến Miền Nam, các bạn có thể dễ dàng nhận ra những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Miền Nam như: 

a) Các món ăn chế biến theo mùa

Điều đặc trưng của ẩm thực miền Nam là các thức ăn được chế biến theo mùa. Chẳng hạn, nếu bạn đến thăm miền Nam vào mùa nước nổi thì bạn sẽ được thưởng thức những sản vật mà thiên nhiên ban tặng như cá đồng, cá linh, bông súng, bông điên điển…

Còn nếu bạn đến thăm miền Nam vào mùa gặt thì sẽ được thưởng thức những món như: rau đắng, cua đồng, cá lóc, rắn… lại làm nên những món ăn hấp dẫn vào mùa gặt.

b) Ẩm thực thể hiện sự dân dã, mộc mạc

Ẩm thực miền Nam thể hiện sự dân dã, mộc mạc như chính người dân nơi đây. Các món ăn của người miền Nam thường không chế biến quá cầu kỳ như người miền Bắc và niền Trung.

Các món ăn miền Nam được chế biến đơn giản kết hợp với các loại rau có sẵn, dễ kiếm như đọt sen, bông súng, điên điển,…là đã có ngay mâm cơm ấm cúng chiêu đãi thực khách ghé thăm. Nhưng chính những hương vị bình dị, tươi ngon này làm người ta nhớ mãi.

c) Kết hợp đa dạng nhiều vùng miền

Điều làm nên hấp dẫn, say lòng các vị khách du lịch khi ghé thăm dải đất miền Nam đó chính là sự hòa trộn của các nền ẩm thực khác. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn kết hợp đa dạng ẩm thực miền trung, miền Bắc hay văn hóa Khmer.

Những món ăn từ các miền khác được du nhập tới đây và được biến tấu để phù hợp với khẩu vị. Chẳng hạn món phở miền Bắc khi vào đến đây đã được chia thành 6 loại khác nhau: Nạm, chín, bò viên, tái, gầu mang đến nhiều sự lựa chọn cho thực khách. 

Bánh tráng miền Trung Khi đưa vào miền Nam cũng nhỏ, chế biến cầu kỳ, thêm nhiều hương vị trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng.

e) Vị ngọt đặc trưng trong các món ăn

Điều dễ dàng nhận thấy nhất trong đặc trưng của ẩm thực miền Nam là vị ngọt trong những món ăn.

Nếu như các món ăn miền bắc có sự đậm đà, miền trung là hương vị cay nồng từ ớt. Thì vị ngọt là gia vị đặc trưng được nêm nếm trong rất nhiều món ăn của người Nam Bộ. Từ những món ăn hàng ngày người miền Nam cũng nêm nếm thiên về vị ngọt.

1,2 Các ngày lễ hội miền nam

Hãy cùng, Hải Đăng Travel tìm hiểu các ngày lễ hội miền nam được tổ chức hàng năm..

a) Lễ hội Bà Chúa Xứ, Châu Đốc, An Giang

Lễ hội được tổ chức từ đêm 23/4 đến đến 27/4 âm lịch, là lễ hội tôn giáo mang đậm bản sắc văn hóa miền Tây Nam bộ. Hằng năm, lễ hội thu hút rất đông tín đồ Phật tử từ khắp đất nước về chiêm bái, cầu tài lộc.

Lễ hội gồm hai phần. Phần lễ gồm 4 lễ chính: lễ rước bốn bài vị từ lăng Thoại Ngọc Hầu vể miếu Bà, lễ Túc Yết, lễ Xây Chầu – Hát Bội, lễ Chính Tế. Phần hội diễn ra sôi nổi với các hoạt động văn hóa dân gian như múa lân, múa mâm thao, múa chén,…

b) Lễ hội đua bò Bảy Núi, An Giang

Hội đua bò diễn ra vào cuối tháng 8 đến đầu tháng 9 (29/8 – 2/9) ở huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang. Đây là lễ hội mang đậm bản sắc văn hóa dân gian của đồng bào dân tộc Khơ Me miền Tây Nam bộ.

Những đôi bò tham gia lễ hội được chọn ra từ những chú bò khỏe mạnh, nhanh nhẹn nhất. Khoảng 2 tháng trước lễ hội, bò được nghỉ ngơi, ăn uống và tập luyện theo chế độ đặc biệt để chuẩn bị cho cuộc đua.

Lễ hội đua bò náo nhiệt và hấp dẫn hằng năm thu hút hàng ngàn du khách ghé thăm.

c) Lễ hội cúng trăng Ok Om Bok

Lễ hội Ok Om Bok diễn ra vào giữa tháng 10 âm lịch, được công nhân là di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Lễ hội nhằm bày tỏ lòng biết ơn thành kính đến thần Mặt Trăng, là vị thần bảo hộ mùa màng. Lễ hội diễn ra nhiều nơi nhưng quy mô nhất là ở Sóc Trăng và Trà Vinh.

Trong lễ hội, nhiều nghi thức cúng bái được tổ chức ở nhà và tại chùa. Lễ vật cúng Trăng thường là nông sản mà họ thu hoạch được: chuối, dừa, khoai lang, khoai mì, cam, quýt, cốm dẹp,…Lễ vật được chuẩn bị sẳn, chờ đến khi trăng lên, gia chủ khấn vái, tạ ơn thần Mặt Trăng đã phù hộ một năm làm ăn tốt đẹp và cầu mong mùa mới thuận lợi.

Lễ hội cúng trăng Ok Om Bok còn thu hút du khách với các hoạt động truyền thống như đua ghe ngo, thả đèn nước hoặc các trò chơi dân gian như kéo co, đập niêu, nhảy bao bố,…

d) Tết Khơ Me Chol Chnam Thmey

Chol Chnam Thmey là ngày tết cổ truyền của người Khơ Me, diễn ra vào giữa tháng 4, kéo dài trong 3 ngày.

Lúc này, người dân dọn dẹp, trang trí nhà cửa thật đẹp, chuẩn bị nhiều thức ăn, bánh trái, trẻ em thường được mua cho quần áo mới. Ngày đầu tiên, mọi người mang lễ vật đến chùa để làm lễ rước đại lịch. Ngày thứ hai làm lễ dâng cơm sáng và trưa cho các nhà sư ở chùa và sau đó đắp núi cát theo 8 hướng để tìm duyên. Ngày thứ ba là lễ tắm tượng Phật nhằm gột rửa những điều không may của năm cũ, chào đón năm mới an lành.

Trong lễ hội Chol Chnam Thmey, mọi người cũng thường viếng thăm nhau nhưng các hoạt động chủ yếu vẫn diễn ra ở chùa.

e) Hội đình Bình Thủy

Đình Bình Thủy nằm ở tỉnh Cần Thơ, là nơi diễn ra hai lễ hội lớn hằng năm: lễ hội Thượng Điền bắt đầu mùa mới vào ngày 14, 15 tháng 4 âm lịch và lễ Hạ Điền vào ngày 15 tháng chạp để tạ ơn ruộng đồng.

Trong những ngày diễn ra lễ hội, đình Bình Thủy tấp nập du khách và người dân mang lễ vật đến để cúng đình, tế lễ. Sau phần lễ cúng đình nghiêm trang sẽ đến phần hội vui tươi náo nhiệt với các hoạt động, các trò chơi dân gian như đua thuyền, đấu vật, hát bội, cải lương, múa lân,…

Hải Đăng Travel xin mời bạn cùng khám phá các món ăn miền Nam nổi tiếng và cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản. Các bạn có thể tham khảo và bắt tay vào làm để có những bữa ăn thú vị cho gia đình của mình nhé! 

2.1 Món Lẩu mắm

Có lẽ lẩu mắm miền Nam không còn xa lạ với những thực khách sành ăn. Để nấu được một nồi lẩu mắm ngon, điều đó đòi hỏi người chế biến phải sành sỏi về các loại mắm, cũng như biết cách nêm nếm đúng điệu.

Điều quan trọng nhất của món lẩu mắm là chế biến nước lẩu.Đó là nước dùng của nhiều loại mắm trộn lại, lược thật kĩ để bỏ bớt xương cá lẫn trong mắm. Khi nấu nước dùng phải ước lượng các lượng mắm vừa đủ, tránh cho quá nhiều hay quá ít lượng nào đó, sẽ làm mất đi vị ngon của nồi lẩu.

Điều làm nên sự hấp dẫn hơn của lẩu mắm là các loại rau ăn kèm. Các loại rau này cực kỳ đa dạng như: cà tím, khổ qua, bông súng, rau muống bào sợi,...Sự đa dạng trong các loại rau sống ấy là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho món lẩu mắm ngon hơn.

2.2 Món Cá lóc kho tộ

Cá lóc là loại cá quen thuộc trong ẩm thực miền Nam nói riêng và Việt Nam nói chung, ăn cá lóc có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cá lóc kho tộ là món ăn ngon, thịt cá ngọt và chắc, thấm đều gia vị đậm đà vô cùng đưa cơm. Đây là món ăn được vô cùng yêu thích của các gia đình miền Nam.

2.3 Món Canh chua

Canh chua từ lâu được xem như một trong những món ăn đặc sản của vùng đất Tây Nam Bộ. Với đầy đủ hương vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt, canh chua miền Nam chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng khi thưởng thức.

Nếm thử nước dùng của canh chua đúng điệu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngay đầu lưỡi, vị chua nhè nhẹ rất thanh, không hề gắt. Một bát cơm nóng hổi kèm với tô canh chua, nước mắm ớt sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm thú vị và ngon miệng hơn rất nhiều.

2.4 Món Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui được xem như món ăn đặc trưng của vùng đất Tây Nam Bộ. Món này được chế biến rất đơn giản nhưng giữ hết vị tươi ngon của cá lóc. Cá lóc đồng khi vừa được bắt lên không qua sơ chế, không ướp gia vị, chỉ rửa sạch và được xiên bằng một cây tre nhỏ.

Sau đó cắm cây tre xuống đất và phủ lên một lớp rơm khô và nướng cho đến khi rơm cháy thành tro tàn. Lúc này người ta mới cạo sạch lớp da cá bên ngoài và thưởng thức phần thịt cá thơm ngon bên trong.

Cá lóc nướng trui có phần thịt trắng mềm, ngọt và dai của cá lóc đồng mới vừa được bắt lên. Phải là cá lóc đồng thì món này mới ngon đúng điệu.

Món cá lóc nướng trui thường được ăn kèm với các loại rau sống, dưa leo, bún và nước mắm tỏi ớt. Nếu thích, chúng ta còn có thể cho một ít mỡ hành lên cá để làm tăng mùi thơm. Hay một ít đậu phộng rang bùi bùi cũng sẽ khiến khẩu vị của chúng ta ngon miệng hơn rất nhiều.

Đây là món ăn đặc sản của vùng đất miền Tây Nam Bộ mà cứ mỗi chiều chiều các chú các, các bác thường ngồi lại cùng nhau, nướng con cá lóc, lai rai vài ly và kể chuyện đời.

2.5 Món lẩu cá linh bông điên điển

Bên cạnh lẩu mắm thì lẩu cá linh bông điên điển cũng được xem là một trong các món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ cực ngon mà bạn nhất định phải thưởng thức một lần khi ghé tới nơi đây.

Khác với hương vị ngọt và thơm của lẩu mắm, nước dùng của lẩu cá linh thường có vị chua ngọt thanh mát. Nguyên liệu chính của món lẩu này chính là cá linh. Thịt cá linh được lựa chọn tươi, khi cho vào lẩu thịt vẫn giữ được vị dai chứ không hề bị nát.

2 loại rau không thể thiếu trong nồi lẩu này đó là bông điên điển và hoa súng. Bông điên điển thường trổ vào mùa nước nổi. Bông điên điển có vị ngọt và bùi nên rất dễ ăn.

2.6 Món Bún mắm

Cũng giống với lẩu mắm, món bún mắm miền Tây cũng được làm từ nguyên liệu chính là mắm, nhưng hương vị đậm đà hơn nhiều so với việc ăn cùng lẩu.

Một tô bún mắm ở đây thường có rất nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt ba chỉ, tôm tươi, mực, heo quay, chả cá, cá tươi, huyết ăn kèm cùng với rau hoa súng, hoa chuối...

Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt rồi múc nước lèo đang sôi chan vào, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa ngon.

2.7 Món Kho quẹt

Trước đây kho quẹt vốn là một món ăn miền Tây cho những người nghèo bởi chỉ cần một chút muối, một chút đường kho cho đến khi sền sệt lại là có thể ăn cùng với cơm một cách ngon lành.

Thế nhưng hiện nay kho quẹt đã được biến tấu với nhiều nguyên liệu hơn tôm khô, tóp mỡ, hành tím, tiêu, thịt ba chỉ…nó đã trở thành một món sang và thường được dùng trong nhiều món ăn khác nhau như củ quả luộc, cơm cháy...

Trên đây là những thông tin xoay quanh vấn đề Văn hóa ẩm thực miền Nam và 7 món ăn ngon nổi tiếng miền Nam. Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp cho các bạn nhiều thông tin hữu ích.

Công ty cổ phần xây dựng du lịch Hải Đăng là đơn vị chuyên cung cấp các gói tour du lịch trong nước, tour du lịch nước ngoài, tour du lịch xuyên việt… phục vụ nhiều đối tượng du khách trong và ngoài nước, mang đến cho mọi người hành trình trải nghiệm đa dạng, phong phú trên từng địa danh đi qua.

Với phương châm "Đoàn kết, năng động, sáng tạo và luôn luôn đổi mới", đội ngũ nhân viên du lịch Hải Đăng luôn không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, giúp khách hàng không chỉ đi du lịch, mà còn là sự trải nghiệm, nâng cao sức khỏe tinh thần và an tâm khi lựa chọn chúng tôi – Hải Đăng Travel.

Đến với Hải Đăng Travel, bạn có thể chọn du lịch ghép tour trong và ngoài nước, hoặc lựa chọn tour đoàn, teambuilding và sự kiện... Quý khách hàng sẽ được tư vấn hỗ trợ dịch vụ làm visa passport nếu trải nghiệm du lịch vòng quanh thế giới. Tùy theo từng yêu cầu của quý khách hàng, đội ngũ nhân viên Hải Đăng sẽ tư vấn và lựa chọn dịch vụ phù hợp nhất.

Đồng hành cùng du khách trên mỗi chuyến đi, mỗi hành trình địa điểm – Hải Đăng sẽ ưu tiên giúp quý khách hàng trải nghiệm từng dịch vụ tốt nhất từ địa điểm lưu trú, phương tiện di chuyển cho đến những món ăn đặc sản địa phương, quý du khách cũng hiểu được những nét đẹp, giá trị văn hóa của mỗi vùng đất đi qua để tích lũy thêm nhiều giá trị khi đi du lịch.

Nếu bạn có nhu cầu trải nghiệm du lịch tour? Bạn đang tìm kiếm đơn vị cung cấp gói dịch vụ tour du lịch chất lượng? Bạn muốn tìm đơn vị hướng dẫn trải nghiệm tour du lịch đoàn, tổ chức các sự kiện, teambuilding cho công ty thì liên hệ ngay Hải Đăng Travel để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất nhé. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn.

6.1 Các gói tour du lịch Miền Nam

Các gói tour du lịch Miền Nam tại Hải Đăng Travel đa dạng, tùy thuộc vào từng đối tượng du khách ghép đoàn, khách đoàn công ty, hay khách teambuilding, sự kiện, Hải Đăng Traval sẽ thiết kế chương trình tour riêng phù hợp để mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho từng nhóm du khách.

Bạn có thể tham khảo các gói tour du lịch Miền Bắc cực kỳ hot và được nhiều du khách lựa chọn khi đến với chúng tôi ngay dưới đây để tham khảo nhé.

• Tour du lịch Miền Nam 2 ngày 1 đêm
• Tour Tàu Miền Nam 3 tỉnh Đông Nam Bộ
• Tour Miền Nam 3 ngày 2 đêm
• Tour Miền Nam - 3 tỉnh Miền Tây
• Tour Miền Nam - 3 tỉnh Miền Trung.....

6.2 Quy trình tiếp nhận tour

Với mỗi du khách đến với Hải Đăng, chúng tôi sẽ tư vấn tận tình, rõ ràng, giúp quý khách hàng hoàn toàn nắm rõ lịch trình, mong muốn và an tâm khi lựa chọn dịch vụ tour của chúng tôi. Quy trình tiếp nhận tour như sau:

• Bước 1: Tiếp nhận nhu cầu quý khách hàng tham quan tour du lịch
• Bước 2: Tư vấn và báo giá chi tiết phù hợp với nhu cầu
• Bước 3: Lịch trình khởi hành của tour du lịch đà lạt
• Bước 4: Chốt thông tin với khách hàng lựa chọn gói tour du lịch đà lạt phù hợp
• Bước 5: Cung cấp các quy định khi trải nghiệm tour (quy định trẻ em, quy định hủy tour, yêu cầu riêng quý du khách...) minh bạch, rõ ràng
• Bước 6: Thanh toán chi phí
• Bước 7: Thông báo chuẩn bị hồ sơ, giấy tờ và các kinh nghiệm chuẩn bị riêng. Đối với khách tham quan nước ngoài sẽ được hỗ trợ tư vấn về visa, hộ chiếu
• Bước 8: Thông báo điểm đón khách và trải nghiệm tour
• Bước 9: Kết thúc lịch trình, chào tạm biệt và hẹn gặp khách quý khách lần sau

Trên đây là bài viết về ẩm thực miền Nam, hy vọng sẽ cung cấp thêm cho du khách, quý bạn đọc những thông tin hữu ích để chuẩn bị hành trang cho mình trên mỗi cung đường trải nghiệm, khá phá văn hóa ẩm thực Miền Nam sắp đến. 

Với kinh nghiệm 16 năm trong ngành du lịch và lữ hành, Hải Đăng Travel luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ quý khách hàng mọi thắc mắc để có sự lựa chọn phù hợp nhất. 

>> Các bạn xem thêm ẩm thực miền trung

Mọi thông tin chi tiết liên hệ:

Công Ty Cổ Phần Xây Dựng Du Lịch Hải Đăng

• Địa chỉ: 367 Tân Sơn, Phường 15, Quận Tân Bình, HCM
• Website: www.dulichhaidang.com 
• Hotline: 1900 2011 - 0911 2222 88